杏仁餅干碎

1.當(dāng)黃油處于室溫時(shí)，加入紅糖、食鹽、杏仁粉、中筋面粉。

2.將步驟1鋪在兩張油紙之間，然后在170°C下烘烤至棕色。

3.等待冷卻后搗碎成粉末。

杏仁餅干底

1.用烤箱烤杏仁，然后冷卻備用。

2. 將杏仁餅干碎與榛子杏仁果仁糖混合，然后加入考維曲白巧克力和融化的黃油。

3.加入海鹽和杏仁粉。

4. 稱出 240 g，裝入到模具中。（模具直徑20cm，高度4.5cm)

杏仁達(dá)克瓦茲

1. 在碗中加入蛋清和細(xì)砂糖打發(fā)好。

2. 輕輕地將糖粉和杏仁粉篩入進(jìn)去并繼續(xù)攪拌。

3. 稱出150g，倒入在合適的硅膠模具中。

4. 在210°C的烤箱中烘烤，然后降低烤箱溫度至 170°C繼續(xù)烘烤 約 20 分鐘。

杏桃蜜餞

1.取出前一天混合的杏桃和糖，煮沸，然后將它們?yōu)r干。

2.鋪在烤盤上，然后放入烤箱在 200°C 下烤 5 分鐘，盡可能變成干燥。

杏桃果凍

1.使用前20分鐘將明膠片浸泡在冷水中。

2.在鍋中加熱細(xì)砂糖和三分之一杏桃果泥至60°C。

3.瀝干明膠片，然后再將其添加到步驟2。在不斷攪拌的同時(shí)，倒入剩余的三分之二的杏桃果泥。

4. 加入沃夫伯爵杏桃味利口酒，攪拌混合均勻。

杏桃慕斯

1.提前20分鐘將明膠片浸泡在冷水中。

2.將淡奶油A和杏桃果泥、檸檬果泥加入到鍋中加熱，加入瀝干的明膠片。

3. 冷卻至 37°C，然后加入沃夫伯爵杏桃味利口酒。

組合

1.往蛋糕模具中的杏仁餅干底上倒上一層杏桃慕斯。

2.用刮刀給邊緣也涂抹上杏桃慕斯。

3.放入一層杏仁達(dá)克瓦茲，然后再加入一層杏桃慕斯。

4.放入一層杏桃果凍。

5.再倒入一層杏桃慕斯，涂抹均勻。立即放入冰箱冷凍。

6.取出杏桃蛋糕后，涂上杏桃色的糖霜即可。